Трюфели из белого шоколада

Трюфели из белого шоколада
Категория: Десерты - Конфеты
Кухня: Французская
Описание: Знаменитые французские трюфели... На новогодний стол очень уместно подавать белые трюфели как символ белого снега, чистоты, обновления…На конкурс "Новогодние вкусы планеты"
Время приготовления:
Количество порций: 20
Предназначение:
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол: Новый год / Рождество

Ингредиенты для "Трюфели из белого шоколада":
  • Шоколад белый (очень хорошего качества, не пузырьковый) — 240 г
  • Сливки (не менее 30%) — 60 мл
  • Алкоголь (светлый — ром, лимончелло, ликер) — 1 ст. л.
  • Миндальные лепестки (панировка)
  • Сахарная пудра (панировка)
  • Стружка кокосовая (панировка)
  • Сахарные шарики (панировка)
  • Папильотка (гофрированная диаметром 2.5 см) — 20 шт


Рецепт "Трюфели из белого шоколада":
Трюфели из белого шоколада ингредиенты Шоколад мелко поломать. Сливки залить в сотейник, поставить сотейник на водяную баню. Как только сливки начнут кипеть – добавить в них ломаный шоколад и тщательно перемешать до полного растворения шоколада. В конце влить алкоголь и снять с огня.

Трюфели из белого шоколада ингредиенты Сотейник поставить в холод на 4 часа или больше (я оставляла на ночь на балконе).

Вынимаем сотейник из холодильника и очень быстро скатываем круглые шарики одного размера.

Трюфели из белого шоколада ингредиенты Все нужные панировки высыпаем в плоские тарелочки. Прокатываем шарики по панировкам и укладываем в папильотки.

Укладываем для хранения в холодильник

Трюфели из белого шоколада ингредиенты Подаем в красивой праздничной корочке или кладем каждому в десертную тарелочку несколько штук в разной панировке.



Самый известный рецепт десерта французского происхождения — трюфеля — появился как шоколадное воплощение знаменитых трюфелей — ароматных грибов, используемых в изысканных рецептах французской кухни. Изначально традиционный шоколад изготавливался в домашних условиях в виде особой “конфеты” (ganache). Такие “конфеты” — смесь сливок и шоколада — самая вкусная и признанная из всех шоколадных начинок, это нежнейшая и знаменитая начинка премиальных конфет. Она использовалась великими мэтрами-создателями шоколада, такими как Ришар, Эрме, Эвен. Итак, ganache — некий прообраз шоколадных трюфелей. Ремесленники, а затем промышленники развили искусство смешивания сливок и шоколада и способствовали широкому распространению трюфелей. Знаменитые кондитеры сохраняли все великие достоинства богатого, глубокого, деликатного продукта, развивая ароматные свойства шоколада. Шоколадные трюфели имеют преимущество удивительно гармонично сочетать в себе различные вкусы.
Bonne Nouvelle Anné e!!


Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/35567/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя